Desearía conocer si, en el organismo humano, hay parásitos que, por consumir hierro, puedan provocar

Sí los hay, depende de los países. Por ejemplo Ancylostoma duodenale chupa un montón de sangre y anemiza mucho al que lo tiene.

En España no se encuentran, pero una deficiencia crónica de hierro se suele asociar con una enfermedad celiaca no diagnosticada, por disminución de su absorción intestinal continuada