He visto en una lista de alimentos ricos en HIERRO elaborada por la sociedad española de nutrición
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He visto en una lista de alimentos ricos en HIERRO elaborada por la sociedad española de nutrición que el pan blanco frito ocupa el segundo lugar, con mas de 80 mg por cada 100 g ¿Por qué frito?
Pues la verdad es que no tengo ninguna información al respecto. De todos los alimentos el que tiene más hierro es la carne poco hecha (sangrante casi en su aspecto), seguida a una distancia prudencial por las lentejas.
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Es más, el hierro de origen animal (tipo hemo) se absorbe mejor y es más eficaz para evitar la anemia ferropénica que el de origen vegetal. Aunque el pan sea integral - con un mayor contenido en hierro - a efectos prácticos se absorbe peor a causa de la fibra vegetal. No sé de qué modo el hecho de freir el pan blanco puede aumentar su contenido en hierro
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