Qué es la la aldolasa B?

La aldolasa B es una isoenzima de la aldolasa para el metabolismo de los glúcidos (hay también A y C) y su deficiencia causa la intolerancia hereditaria a la fructosa (autosómico recesivo) muy infrecuente. Si se hace una dieta libre de fructosa, sucrosa y sorbitol (aunque es difícil) se puede llevar una vida prácticamente normal.

Es un caso realmente raro. Y es sumamente difícil llegar a descubrirlo. Efectivamente, hay que evitar la ingesta, primordialmente, de fructosa. Pensar que muchos alimentos la contienen, incluso, los que teóricamente no debieran, como la patata o el pan, pero desgraciadamente no hay alimentos puros y siempre tienen indicios de fructosa.

Es una enzima que influye en el metabolismo de ciertos carbohidratos.