La próxima semana me van a hacer un electroencefalograma para ver si me pueden retirar ya la medicación,

Hacerle el EEG no sirve para retirarle la medicación en caso se ser normal ,lo que sirve es la historia clínica de su epilepsia y la experiencia de su especialista en epilepsia para indicarle lo que debe hacer

puede tomarla pues un día no le va a influir en el nivel plasmático del medicamento en sangre.

Debe tomar la medicación con normalidad. Tras conocer el resultado de la exploración, el especialista le dará las instrucciones adecuadas sobre la medicación (bien mantenerla o bien retirarla progresivamente, según precise). Un saludo.