Me encuentro muy cansada, no duermo seguido nunca, tengo una barriga de embarazada, cólicos, ruidos

Puede ser celiaquía, sí, y unas cuantas cosas más. Desde maldigestión por insuficiencia pancreática hasta colecistopatías, histaminosis u otras alergias alimentarias. Hay que hacer diagnóstico diferencial. Se podría empezar por un análisis de sangre...

Los sintomas son sugestivos de sindrome de intestino irritable. No obstante se aconseja descartar por serologia la enfermedad celiaca. En modo alguno debe seguir dieta de celiaca sin biopsia duodenal que la confirme (si saliera la serología de celiaca positiva claro)

Si, efectivamente. Ese conjunto de síntomas es muy sospechoso. Como los anticuerpos anti-transglutaminasa suelen ser negativos en un porcentaje elevado de celíacos (70-90%). Mi consejo es que haga una dieta sin gluten estricta, durante un período mínimo de 6 meses y si con ello mejora notablemente que la mantenga de por vida

Puede ser. Debiera estudiarse con analisis de sangre y de las heces. Es posible que precise una endoscopia digestiva. No son recomendables las dietas a ciegas para ver que pasa.