Me han hecho la puebra de intolerancia a la fructosa, a los 15 minutos tuve que ir corriendo al lavado,

Estas pruebas no son muy fiables. Lo más importante es comprobarlo directamente con la alimentación.

En la prueba puede haber lo que se llama falsos negativos: es decir personas que son intolerante pero que las pruebas salen negativas. Ademas de los resultados de los niveles de hidrógeno(si le han realizado la prueba mediante test de hidrógeno espirado), se deben de interpretar los resultados de los sintomas(en su caso la diarrea que le apareció a los 15 minutos) que aparezcan durante la realización de la prueba. Con lo que la prueba puede ser positiva. Le aconsejo que intente realizar durante unas semanas una dieta sin sorbitol ni fructosa y posteriormente volver a reintroducirla Con respecto al sorbitol todo el mundo a pesar de que no tenga una intolerancia puede absorber una cantidad limitada de este azúcar, aproximadamente unos 20-25 gramos, con lo que si supera esta cantidad, las personas sanas pueden tener sintomas. El sorbitol utiliza el mismo transportador que la fructosa (el Glut5)compitiendo con esta y dificultando aún más la absorción de fructosa.

Si se ha acudido a un alergólogo especialista en este campo para que haga las pruebas pertinentes y se sospecha de varios. Recomiendo seguimiento por un Dietista - Nutricionista (Graduado, Diplomado o Licenciado en Nutrición Humana y Dietética) para que le indique una dieta de eliminación para poder hacer un diagnostico correcto.