Mi hijo de 3 años tiene alergia a los pólenes , frutos secos y sulfitos. El inyectable de adrenalina

Debo suponer que le han aconsejado tener a mano una jeringa precargada de adrenalina por si se presenta una reacción importante que requiera su administración.
En primer lugar habría que identificar el alergeno que ha provocado la reacción.
Luego, valorar y ponderar la intensidad de la reacción para decidir si se ha de administrar adrenalina sopesando el beneficio/riesgo.
Existen otras alternativas como son los antihistamínicos y los corticoides.
Es posible la desensibilización a medicamentos, consiguiendo la tolerancia temporal al mismo. Este procedimiento entraña riesgos de sufrir reacciones. Los alergólogos son los profesionales más capacitados para su realización.

Lo primero a tener en cuenta es si a su hijo lo han diagnosticado de una anafilaxia por alergia alimentaria a frutos secos, solo, o también a sulfitos.

Si la reacción que tuvo su hijo con frutos secos o sulfitos, no fue una reacción anafiláctica, sobra el tratamiento con adrenalina.

Si la anafilaxia fue solo por frutos secos, el que contenga sulfitos el autoinyectable de adrenalina es irrelevante.

En caso de anafilaxia el tratamiento de elección es la adrenalina, ni los antihistamínicos ni los corticoides son una alternativa (es un tratamiento secundario que ayuda a controlar ciertos síntomas).

Si necesitara administrar adrenalina, supongo que habría que esperar que el beneficio de su uso, sería superior a la reacción debida al sulfito. Todas las adrenalinas tienen sulfitos.

La alergia a pólenes en principio no influye, salvo que tenga un asma bronquial alérgico a pólenes, lo cual podría hacer presentar reacciones más graves en caso de anafilaxia por alimentos.