Hola, Llevo bastante tiempo con dolor de garganta, rinitis y picor general, especialmente cuando hace

Los síntomas son muy típicos de alergia, y la elevación de los eosinófilos, un tipo de glóbulos blancos implicados en las reacciones alérgicas, aconsejan hacerte las pruebas para diagnosticar con seguridad lo que parece una alergia en relación con el frío.
En cualquier caso, al tener unas modalidades tan marcadas (empeoramiento con el frío húmedo y viento) te aconsejo que acudas a un homeópata (después de hacerte las pruebas de la alergia), porque que te ponga un tratamiento con el cuál seguro que mejoras mucho.

Con los sintomas que describes descartar una alergia, por lo que debes de acudir a un alergólogo para que te haga las pruebas pertinentes y te ponga un tratamiento correcto.
Dependiendo de la época del año y de las condiciones climatológicas, puede favorecer que exista más cantidad de un determinado alérgeno (responsable de las alergias).
Existe una rinitis, denominada colinérgica o vasomotora, que se desencadena por los cambios de temperatura.

Los síntomas que comenta asociados a una eosinofilia (elevación de eosinófilos en sangre) hacen necesario descartar una alergia respiratoria. La afectación por cambios atmosféricos también ocurre en enfermedades inflamatorias no alérgicas de la vía respiratoria (como la rinitis colinérgica) como sugiere la Dra. López Crespo. Una historia clínica detallada, junto a unas pruebas de alergia orientarán el diagnóstico.
Pienso que sería recomendable también una exploración por un Otorrinolaringólogo.

Efectivamente puede hacerse las pruebas alérgicas para tratar de evitar su origen y aunque existe la alergia al frío su frecuencia es muy escasa y en nuestro medio, se considera excepcional