Hola queria saber las hortalizas que producen gases

Pues las verduras que producen gases son lo que serían las crucíferas: col, coliflor, brócoli, coles de bruselas, etc.

Brócoli, coliflor, repollo, coles de bruselas, col, remolacha, espárragos, aguacate, berenjena, ajo y cebolla. Cualquier verdura rica fibra, fructosa y/o FODMAP, puede incrementar el riesgo de meteorismo.

Todas aquellas que contengan carbohidratos dificiles de digerir: cebolla, ajo, puerro, col, coliflor, brocoli, repollo, kale, alcachofas y por supuestos todas las legumbres.

Aquí hablaríamos de verduras y hortalizas ricas en FODMAPs (carbohidratos fermentables). Ejemplos serían el ajo, setas, champiñones, coliflor, espárragos, alcachofas, cebolla, remolacha, apio, guisantes, coles de Bruselas...

Hola, te respondo:
Algunas hortalizas contienen compuestos que pueden fermentar en el colon y producir gases (H₂, CO₂, CH₄) debido a su contenido en fibras fermentables (FODMAPs) o azufrados. Son las crucíferas, legumbres, allium (ajo, cebolla,..) y otras como remolacha, espárragos o puerro.
No obstante si te generan molestias en exceso te recomendaría contactar con un nutricionista para valorar tu caso y si es necesaria alguna adaptación nutricional.

Las hortalizas que con más frecuencia producen gases son las que contienen azúcares fermentables (FODMAPs) o fibra muy fermentable:

Más flatulentas:
- Col, repollo y coles de Bruselas
- Brócoli y coliflor
- Cebolla y ajo (especialmente crudos)
- Puerro y cébolleta
- Espárragos
- Alcachofa
- Pimiento crudo

Mejor toleradas:
- Zanahoria, calabacín y calabaza (sobre todo cocinados)
- Pepino (sin piel)
- Lechuga y espinacas
- Judias verdes cocidas
- Tomate sin semillas
- Patata cocida o asada

Cocinar las verduras (al vapor, hervidas o al horno) reduce notablemente los gases en comparación con comerlas crudas. Si tienes mucha sensibilidad digestiva, te recomiendo acudir a un dietista-nutricionista de Alimmenta para una pauta adaptada.