Mi marido ha tenido dos pancreatitis agudas leves en el transcurso de dos meses, descartaron con pruebas

Si tenemos en cuenta que atribuimos el 40% de las pancreatitis a litiasis, el 40% a alcohol y el 20% a "otras causas" (fármacos, hipertrigliceridemia, páncreas divisum, causas autoinmunes,...y también algunas que se consideran idiopáticas), cabe pensar que si a su marido le han descartado todo lo que sabemos de las posibles causas seguramente le habrán asignado el adjetivo de "idiopática". Muchas de estas en realidad son por microlitiasis o barro biliar que en ocasiones no se ven por ecografía abdominal aunque sí por ecoendoscopia.

Una de las causas que la puede producir es que sea celíaco, ya que el gluten produce una inflamación duodenal y originar pancreatitis recidivante. Mi consejo por tanto es que se ponga a dieta sin gluten y la haga de forma estricta y permanente, con lo que puede obtener una mejoría importante y duradera

Tal y como ha comentado alguno de mis compañeros, con las exploraciones realizadas (incluida RM y ECO-endoscopia) hay que pensar en causas raras de Pancreatitis aguda. Una de ellas debe de ser descartar cualquier fármaco que esté tomando y otra causa rara es ser portador del gen de la Fibrosis Quística, una enfermedad genética muy frecuente en nuestra población.
Por tanto, una de las causas que se deben de descartar es esa. Espero haberte ayudado.
Finalmente decirte que el estudio ha sido correcto y muy completo, una RM normal con una ECO-endoscopia normal excluyen la mayoría de causas de una pancreatitis aguda de causa no aclarada.