Para comer brócoli, ¿ es correcto cortar la parte más verde, lo que es la corteza externa, las flore

Puedes hacerlo sin problema ninguno, es todo correcto.

El brócoli se puede comer en crudo o cocido, tanto las flores como el tallo.

puedes comerte el brocoli como quieras, es cierto que si lo cocinas todo, será mas fácil de digerir para nuestros organismo, un saludo

Hola!
Para que nuestro cuerpo pueda nutrirtse con todas las propiedes del brócoli, lo mejor sería hacer todo el brócoli al vapor o la plancha. Además existen ciertos anti nutrientes en crudo que dejan de tener efecto al cocinarlo.
Un saludo

Sí, lo que haces es totalmente correcto. La parte verde y las flores del brócoli se pueden comer crudas, siempre que lo laves bien. De hecho, en crudo conserva más vitamina C y ciertos antioxidantes.
Los tallos, que son más fibrosos, quedan genial al vapor o incluso salteados, y de esa forma también aprovechas todo el alimento sin desperdicio.
Si quieres, podemos revisar juntas cómo adaptar el brócoli (y otros vegetales) a tu digestión y a tu estilo de vida, para que no te genere molestias y tengas más ideas prácticas.

Hola,

Puedes comer el brócoli completo, tanto las flores (la parte verde que parece arbolitos) como el tallo. Lo único que recomiendo es pelar ligeramente la parte más externa del tallo si está muy fibrosa o dura, pero el interior es perfectamente comestible y nutritivo.

En cuanto a la cocción, cocinarlo al vapor es una excelente opción que preserva muy bien sus nutrientes, especialmente la vitamina C y los compuestos antioxidantes. Si decides cocinarlo crudo en ensalada, también es válido, aunque algunas personas pueden tener más dificultad para digerirlo. Guardarlo en el frigo y luego cocinarlo al vapor es una buena práctica.

Evita hervirlo demasiado tiempo porque pierde muchos nutrientes en el agua de cocción. El vapor es tu mejor aliado.

¡Un saludo!

Sandra López, dietista-nutricionista de la Clínica Alimmenta