Maite Zudaire

Dietista Nutricionista · Ver más sobre las especializaciones

Pamplona 1 dirección

Núm. Colegiado: NA 114

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Experiencia

Soy Maite Zudaire

Nutricionista por vocación. Investigadora por inquietud. Acompañante por convicción.

Llevo más de 30 años dedicada a la nutrición y a la educación alimentaria, y mi trabajo se centra en la nutrición clínica avanzada, especialmente en el abordaje de problemas digestivos, inflamatorios, inmunológicos y metabólicos, la microbiota intestinal y la respuesta individual frente a determinados alimentos.

Mi especialización en Histaminosis Alimentaria No Alérgica (HANA), a la que llevo más de 16 años dedicando formación, estudio y práctica clínica, supuso un punto de inflexión en mi manera de entender la dietética y la nutrición y de abordar situaciones de salud complejas. A partir de ahí, he continuado profundizando en microbiota y disbiosis, trastornos funcionales digestivos, nutrición antiinflamatoria e inmunomoduladora, neuro-nutrición y degenerativas, metabolismo y salud de la mujer.

Mi forma de trabajar parte siempre de la historia de cada persona. Escuchar, comprender, conectar, individualizar y acompañar son los pilares de mi práctica profesional.

Trabajo desde el rigor, la experiencia, la formación continua y la actualización constante, sin olvidar algo esencial: detrás de cada síntoma hay una persona y una historia que merece ser escuchada y comprendida.

ver más Sobre mí

Sobre mí

Soy Maite Zudaire

Nutricionista por vocación. Investigadora por inquietud. Acompañante por convicción.

Llevo más de 30 años dedicada a la nutrición y a la educación alimentaria, y mi trabajo se centra en la nutrición clínica avanzada, especialmente en el abordaje de problemas digestivos, inflamatorios, inmunológicos y metabólicos, la microbiota intestinal y la respuesta individual frente a determinados alimentos.

Mi especialización en Histaminosis Alimentaria No Alérgica (HANA), a la que llevo más de 16 años dedicando formación, estudio y práctica clínica, supuso un punto de inflexión en mi manera de entender la dietética y la nutrición y de abordar situaciones de salud complejas. A partir de ahí, he continuado profundizando en microbiota y disbiosis, trastornos funcionales digestivos, nutrición antiinflamatoria e inmunomoduladora, neuro-nutrición y degenerativas, metabolismo y salud de la mujer.

Mi forma de trabajar parte siempre de la historia de cada persona. Escuchar, comprender, conectar, individualizar y acompañar son los pilares de mi práctica profesional.

Trabajo desde el rigor, la experiencia, la formación continua y la actualización constante, sin olvidar algo esencial: detrás de cada síntoma hay una persona y una historia que merece ser escuchada y comprendida.

Enfoque nutricional

Histamina como nexo entre Inmunidad· Inflamación· Microbiota· Digestión· Metabolismo· Estrés

¿Y si todos estos procesos estuvieran más conectados de lo que pensamos?
Comprender el nexo de unión es el primer paso para poder individualizar la intervención.

Nutricionista especializada en HANA
Más de 16 años de experiencia en el abordaje nutricional de la Histaminosis Alimentaria No Alérgica (HANA).

La Histamina: una molécula que conecta
«Histamina como molécula nexo de unión con la vida y, si está en desequilibrio, nexo de unión con la enfermedad.»

La histamina no es el enemigo. Es una molécula imprescindible para la vida.
Participa en la comunicación entre distintos sistemas del organismo y está implicada en procesos inmunológicos, inflamatorios, digestivos y neurológicos.

Cuando su producción, liberación, metabolismo o respuesta se altera, puede convertirse en una pieza relevante dentro de un entramado mucho más complejo.

Por eso me interesa la histamina: no como una explicación para todo, sino como una posible pieza que ayuda a conectar lo que aparentemente está desconectado.

Una molécula. Muchos sistemas. Una misma persona.

Inmunidad
Cuando el sistema inmunitario está activado, la histamina puede formar parte de la respuesta.

→ Comprender la conexión entre alimentación, histamina e inmunidad.

Inflamación
La histamina participa en procesos inflamatorios y puede ayudarnos a comprender determinadas respuestas del organismo.

→ Una mirada nutricional a la inflamación desde la precisión.

Microbiota
La microbiota intestinal y el metabolismo de la histamina están estrechamente relacionados.

→ Cuando el intestino también forma parte de la ecuación.

Digestión
No todo síntoma digestivo empieza en el intestino. La respuesta frente a determinados alimentos puede formar parte del problema.

→ HANA / Trastornos Funcionales Digestivos (TFD) / disbiosis / SIBO...

Estrés y emociones
La Histamina nos ayuda a entender la relación entre estrés, sistema nervioso, inmunidad, permeabilidad intestinal y mediadores inflamatorios.

→ El organismo no funciona por compartimentos.

Salud de la mujer
Interacción entre hormonas, inmunidad, inflamación, metabolismo e histamina, especialmente interesante en determinadas etapas de la vida.

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Enfoque nutricional

Histamina como nexo entre Inmunidad· Inflamación· Microbiota· Digestión· Metabolismo· Estrés

¿Y si todos estos procesos estuvieran más conectados de lo que pensamos?
Comprender el nexo de unión es el primer paso para poder individualizar la intervención.

Nutricionista especializada en HANA
Más de 16 años de experiencia en el abordaje nutricional de la Histaminosis Alimentaria No Alérgica (HANA).

La Histamina: una molécula que conecta
«Histamina como molécula nexo de unión con la vida y, si está en desequilibrio, nexo de unión con la enfermedad.»

La histamina no es el enemigo. Es una molécula imprescindible para la vida.
Participa en la comunicación entre distintos sistemas del organismo y está implicada en procesos inmunológicos, inflamatorios, digestivos y neurológicos.

Cuando su producción, liberación, metabolismo o respuesta se altera, puede convertirse en una pieza relevante dentro de un entramado mucho más complejo.

Por eso me interesa la histamina: no como una explicación para todo, sino como una posible pieza que ayuda a conectar lo que aparentemente está desconectado.

Una molécula. Muchos sistemas. Una misma persona.

Inmunidad
Cuando el sistema inmunitario está activado, la histamina puede formar parte de la respuesta.

→ Comprender la conexión entre alimentación, histamina e inmunidad.

Inflamación
La histamina participa en procesos inflamatorios y puede ayudarnos a comprender determinadas respuestas del organismo.

→ Una mirada nutricional a la inflamación desde la precisión.

Microbiota
La microbiota intestinal y el metabolismo de la histamina están estrechamente relacionados.

→ Cuando el intestino también forma parte de la ecuación.

Digestión
No todo síntoma digestivo empieza en el intestino. La respuesta frente a determinados alimentos puede formar parte del problema.

→ HANA / Trastornos Funcionales Digestivos (TFD) / disbiosis / SIBO...

Estrés y emociones
La Histamina nos ayuda a entender la relación entre estrés, sistema nervioso, inmunidad, permeabilidad intestinal y mediadores inflamatorios.

→ El organismo no funciona por compartimentos.

Salud de la mujer
Interacción entre hormonas, inmunidad, inflamación, metabolismo e histamina, especialmente interesante en determinadas etapas de la vida.

Especialista en:

  • Nutrición clínica

Principales enfermedades tratadas

  • Disfunciones metabólicas
  • Intolerancias alimentarias
  • Sensibilidad al gluten no celíaca
  • Disfunciones Intestinales
  • Enfermedades autoinmunes
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Pacientes que atiendo

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Tipos de consulta

Presencial Ver direcciones (1)
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Experiencia

Doctor
Maite Zudaire

Dietista Nutricionista

Experiencia

  • Desde 2012 – Dietista-Nutricionista en Consulta de Nutrición Cínica Avanzada. Especialidad: HANA (Histaminosis alimentaria no alérgica). Microbiota. Inmunidad. Inflamación. Neuronutrición.
  • Coordinadora del Canal de Alimentación EROSKI CONSUMER http://www.consumer.es/alimentacion/ desde sus comienzos en 2001 y de la sección de alimentación de la Revista impresa EROSKI CONSUMER desde 1998 – hasta 2012 Desempeñando la labor de gestión, redacción, revisión y supervisión de todos los artículos que sobre alimentación se publican en Web y revista impresa. Entrevistas http://www.consumer.es/alimentacion/entrevistas/ a personas que bien por perfil profesional o por la institución a la que representa, acercan a los lectores puntos de vista o información interesantes. Co-autora de las Guías prácticas CONSUMER EROSKI, Legumbres, cereales y patatas (2008), Carnes (2006), Pescados y Mariscos (2005), Verduras y Hortalizas (2004), Frutas (2003), Cómo alimentarnos según la edad y tipo de trabajo (2001), Salud y Alimentación (2000). Co-autora de la Escuela online para prevenir la obesidad infantil http://obesidadinfantil.consumer.es/
  • Dietista-nutricionista. Fundadora de ASANA NUTRICION, Educación y Comunicación Alimentaria (2007-actualidad). Ámbitos de trabajo: Educación alimentaria, investigación clínica, docencia.
  • Dietista-nutricionista. Socia fundadora de NUDIEVA, Centro de asesoramiento Dietético y Nutricional (1999-2007), Pamplona. Ámbitos de trabajo: Consulta dietética personalizada, Educación alimentaria, investigación clínica, docencia.
  • Dietista en Restauración Colectiva: Hospital Josep Trueta, Girona. (1996-1998). Hospital Universitari Germans Trias i Pujol, Badalona. (1995)
  • Dietista clínica, Unidad de Dietética, Hospital Universitari Germans Trias i Pujol, Badalona. (1995)
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Formación

  • Diplomada en Nutrición Humana y Dietética, Universidad de Navarra
  • Master Estrategias Avanzadas en Microbiota. Método Mar Alonso.

Enfermedades tratadas

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Idiomas

  • Español

Publicaciones

  • Coautora del Libro “Recetas para curar el cuerpo y el alma”, Maite Zudaire, Tina Asensio. Ed. Now Books. 2014.
  • Colaboradora y autora de varios capítulos del libro –Muñoz M, Aranceta J., García de Jalón I. Nutrición Aplicada y Dietoterapia. 2ª Ed. Eunsa. Navarra, 2004.
  • Colaboradora y autora de varios capítulos del libro –Cuervo Zapatel M., Ruiz de las Heras de la Hera A. Alimentación Hospitalaria. Ed. Díaz de Santos. Navarra, 2004.
  • Asesoramiento dietético en publicaciones: avui toca Xocolata, avui toca Peix, Ediciones laGalera . 2006.
  • Redacción de artículos para diversas revistas: Descobrir cuina; Línea Saludable. 2006-2007.
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Premios y distinciones

  • Premio Dietista del Año, 2005. Labor de divulgación en alimentación y hábitos saludables en CONSUMER EROSKI.
  • 2º posición Premio Dietista del Año, 2006. Galardón otorgado por la AEDN (Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas)
  • Premio AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, del Ministerio de Sanidad y Consumo), 2009. Promoción de hábitos alimentarios saludables por la labor de educación alimentaria del Proyecto EROSKI CONTIGO (Campaña para la prevención de la obesidad infantil, creación del etiquetado nutricional denominado ‘Semáforo nutricional’.
  • Accésit del V Premio AESAN, 2012. Prrograma para reducir la sal en sus productos de marca propia (Eroski Consumer), en la modalidad de mejor iniciativa empresarial.
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Servicios y precios

  • Consulta online

    81 €

  • Nutrición clínica

  • Tratamiento para trastornos digestivos y estudio de microbiota

    81 €

  • Tratamiento de colon irritable - Intolerancias alimentarias

    81 €

  • Salud hormonal femenina (SOP, endometriosis, amenorrea, menopausia)

    81 €

Consultas (2)

Maite Zudaire
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