¿Puede una persona que ha dejado de beber alcohol (porque tenía una adicción), comer platos que hayan

Mejor que no porque por más que el alcohol se evapore en su mayoría, es probable que no se vaya todo y, sobre todo, permanece el sabor. Yo creo que es mejor que no.

No se evapora completamente el alcohol al cocinarlo. Queda siempre algo. Los alcohólicos no pueden tomar comidas que se hayan preparado con alcohol, aunque estén rehabilitados.

En mi opinión, es mejor prevenir y que no lo tomen, cualquier estímulo podría crear asociaciones con el consumo y crear posibles recaídas. Toda precaución es buena.

Al cocinar alimentos, especialmente los guisos, evitar el alcohol aunque se evapore totalmente. Hay muchas alternativas para conseguir un buen sabor. El vinagre de vino también es conveniente eliminarlo y una opción recomendable es el vinagre de manzana. Cuando se está en tratamiento con disulfiram hay que tener cuidado con esto: evitar vinagre, lociones con alcohol, colonias y en general cualquier producto ya sea de higiene personal o de alimentación que contenga alcohol.