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36 opiniones¡Hola! Soy Carlos Mudarra, dietista-nutricionista en Valencia, apasionado por ayudar a las personas a mejorar su salud y calidad de vida a través de la alimentación. Me gradué en la Universidad Católica de Valencia y cuento con la certificación como antropometrista ISAK Nivel 1.
A lo largo de mi trayectoria profesional, he trabajado en diversas instituciones de salud, especializándome en nutrición clínica, especialmente en el tratamiento de patologías digestivas. También atiendo a pacientes interesados en nutrición deportiva, pérdida de peso y mejora de la composición corporal. Mi experiencia incluye la evaluación antropométrica de deportistas de élite, lo que me ha permitido perfeccionar mis habilidades para personalizar planes nutricionales que optimicen el rendimiento físico.
Además, he impartido talleres de educación alimentaria en centros juveniles, donde he podido comprobar el impacto positivo que una alimentación adecuada tiene desde edades tempranas.
Soy un firme creyente en que la nutrición es una ciencia en constante evolución, por lo que me mantengo en formación continua, actualizándome con las últimas investigaciones y avances. Esto me permite ofrecer a mis pacientes asesoramiento basado en la evidencia más reciente, así como soluciones personalizadas y adaptadas a sus circunstancias únicas, ya sea para mejorar la salud digestiva, lograr una pérdida de peso sostenible o adoptar un estilo de vida más equilibrado.
Cada paciente es único, por eso mi enfoque va más allá de pautas generales. A través de un análisis profundo de su situación y un seguimiento cercano, trabajo para que cada persona que confía en mí no solo alcance sus objetivos, sino que también aprenda a tomar el control de su alimentación y mantenga esos cambios a largo plazo. Mi objetivo es que puedas mejorar tu salud y bienestar de forma duradera, con una alimentación que se adapte a tu vida.
Dietista Nutricionista
Carrer del Doctor Manuel Candela 41, Valencia 46023
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27/01/2026
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20 de enero de 2025
Comprende qué alimentos potencian la concentración y productividad en el teletrabajo. Mejora tu rendimiento...
Sobrecrecimiento bacteriano en intestino delgado (SIBO)
El SIBO (sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado) ocurre cuando hay un exceso de bacterias en el intestino delgado, lo cual afecta la digestión y absorción de nutrientes. Esto puede provocar hinchazón, dolor abdominal, diarrea, estreñimiento y, a veces, déficits nutricionales. La dieta es clave en el manejo del SIBO: se recomienda una alimentación específica durante un tiempo limitado que reduzca ciertos carbohidratos fermentables (FODMAPs) para minimizar la fermentación bacteriana y los síntomas. Este tipo de dietas son muy restrictivas y deberían de ser supervisadas por un especialista en todo momento, ya que existe el riesgo de carencias nutricionales al seguir esta dieta.
Gastritis
La gastritis es una inflamación de la mucosa del estómago que puede causar síntomas como dolor abdominal, ardor, náuseas y sensación de pesadez después de comer. Puede ser provocada por infecciones, especialmente por la bacteria Helicobacter pylori, o por el consumo prolongado de ciertos medicamentos, como los antiinflamatorios. También el estrés y los una alimentación inadecuada pueden influir en su aparición. El tratamiento nutricional debe incluir una dieta saludable donde se haga hincapié en minimizar el consumo de alimentos que irritan la mucosa, como los alimentos ricos en grasas, el alcohol o el chocolate, entre otros.
Dislipidemia
La dislipidemia es un trastorno en el que los niveles de grasas en la sangre, como el colesterol y los triglicéridos, están alterados, lo que eleva el riesgo de problemas cardiovasculares. Se diagnostica mediante el análisis bioquímico de la sangre. Las personas con dislipidemia pueden tener el colesterol LDL ("malo") elevado, triglicéridos altos o el colesterol HDL ("bueno") bajo. Controlar la dislipidemia pasa por mejorar la alimentación, incluyendo alimentos de origen vegetal poco procesados y disminuyendo el consumo de alimentos con grasas saturadas y azúcares, hacer ejercicio regularmente y, dependiendo del caso, recurrir a medicamentos para normalizar los niveles de colesterol.
Diabetes
La diabetes es una enfermedad crónica en la que los niveles de glucosa en sangre son elevados debido a problemas en la producción o utilización de insulina, hormona que regula el azúcar en la sangre. Existen distintos tipos: diabetes tipo 1, donde el cuerpo no produce insulina; diabetes tipo 2, en la que el cuerpo no usa bien la insulina; y la diabetes gestacional, que aparece durante el embarazo. Los síntomas pueden incluir sed excesiva, micción frecuente, fatiga y pérdida de peso. El tratamiento incluye alimentación saludable basada en alimentos de origen vegetal poco procesados, ejercicio y, en dependiendo del caso, medicación o insulina para mantener la glucosa bajo control.
Enfermedad de Crohn
La enfermedad de Crohn es una enfermedad inflamatoria intestinal crónica que puede afectar cualquier parte del tubo digestivo, aunque suele localizarse en el intestino delgado y el colon. Produce dolor abdominal, diarrea persistente, fatiga, pérdida de peso y, en algunos casos, deficiencias nutricionales. Aunque su causa exacta no se conoce, se asocia a factores genéticos, inmunológicos y ambientales. No tiene cura, pero el tratamiento con medicación, cambios en la alimentación y, en ciertos casos, cirugía, ayuda a controlar los síntomas y mejorar la calidad de vida, permitiendo manejar los brotes y reducir la inflamación.
Colon irritable
El síndrome de colon irritable (SCI) es un trastorno digestivo crónico que afecta el funcionamiento del intestino, provocando síntomas como dolor abdominal, hinchazón, gases y cambios en el tránsito intestinal, como diarrea, estreñimiento o ambos. Aunque su origen exacto no se conoce, se relaciona con factores como el estrés, la hipersensibilidad intestinal y ciertos alimentos que pueden desencadenar los síntomas. Es una condición común y no causa daño permanente en el intestino, pero afecta a la calidad de vida. No existe una cura definitiva, pero el tratamiento se basa en el manejo de síntomas a través de cambios en la alimentación, control del estrés y, en ocasiones, medicamentos.
Carlos Mudarra Nutrición Online
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36 opiniones
Lo más mencionado por los pacientes
Muy amable y detallista el doctor, explica detalladamente y entiende al paciente
Carlos Mudarra Luján
Muchas gracias Almudena!
Ha sido un trato Muy agradable y me ha hecho sentir muy agusto ,buen asesoramiento y recomendaciones.
Carlos Mudarra Luján
Mil gracias por tus palabras César!
Me ha aconsejado muy bien y me ha dado pautas interesantes.
Carlos Mudarra Luján
Muchísimas gracias por tu confianza Sara!
Todo bien con Carlos. Explicaciones detalladas y cercanas.
Carlos Mudarra Luján
Muchísimas gracias por tus palabras!
Estoy satisfecha con el tratamiento, Carlos Mudarra es un gran profesional
Carlos Mudarra Luján
Muchas gracias por tus palabras!
Mi opinión acerca de la consulta es muy positiva , Carlos ha sido muy profesional y muy claro dando las pautas a seguir , empiezo una nueva etapa ,espero llegar con éxito a mí meta ,gracias , lo recomiendo a todos el mundo que quiera cambiar si físico por el tema salud como es mi caso.
Carlos Mudarra Luján
Muchas gracias por la confianza y las buenas palabras Pilar!
Muy buena experiencia. El nutricionista ha sido muy profesional, atento y me ha dado recomendaciones claras y adaptadas a mis necesidades.
Carlos Mudarra Luján
Muchas gracias!
Mi primera entrevista con el nutricionista fue una experiencia muy positiva. Desde el primer momento me sentí escuchada y comprendida, algo que considero fundamental cuando se trata de salud y hábitos personales. El trato fue cercano y profesional, lo que me dio confianza para expresar mis dudas y objetivos.
Me gustó especialmente que no se centrara únicamente en darme una dieta estricta, sino en entender mi estilo de vida, mis rutinas y mis preferencias.
Carlos Mudarra Luján
Mil gracias Patricia!
Me encantó el trato, las explicaciones y la puntualidad
Carlos Mudarra Luján
Mil gracias por tu valoración
La claridad de las explicaciones y su cercanía en el trato.
Carlos Mudarra Luján
Muchas gracias por tu puntuación Alfonso!
7 dudas solucionadas a pacientes en Doctoralia
Camino 3 Millas diarias con pesas de 2 Libras e n mis brazos no hago mucho esfuerzo, puedo tomar HMB suplemento sin que engorde.
El HMB es un suplemento que se utiliza para prevenir la pérdida de masa muscular, en especial en personas de edad avanzada, tras una cirugía o una lesión. Además, es un suplemento acalórico, lo que quiere decir que no va a repercutir en las calorías que tomas a lo largo del día (aporta 0 calorías) y, por tanto, no hará que subas o bajes de peso.
No obstante, te recomiendo que consultes con un especialista para que te recomiende si realmente deberías de tomar HMB o no.
Tengo 89 años 18 con diabetes dos no tomo metformina últimamente me cuesta más estabilizar los niveles de glucosa que podría comenzar tomar que fuera natural ejemplo Gimnema ,berberina ,alhovas
Lo más recomendable es enfocarse en la alimentación y en los hábitos diarios:
-Priorizar verduras en todas las comidas para dar fibra y ayudar a que la glucosa suba más despacio.
-Consume legumbres varias veces por semana, combinadas con verduras y cereales integrales.
-Tomar fruta entera en vez de zumos.
-Escoger cereales integrales (pan integral, arroz integral, pasta integral, avena) en lugar de refinados.
Reducir azúcares añadidos y productos ultraprocesados.
-Tomar frutos secos crudos o tostados, un puñado.
-Caminar o realizar cualquier tipo de actividad física.
Todos los contenidos publicados en Doctoralia, especialmente preguntas y respuestas, son de carácter informativo y en ningún caso deben considerarse un sustituto de un asesoramiento médico.
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