Buenas tardes. Pues lamentándolo mucho... no, no todo el alcohol se evapora al cocinar. Un guiso que lleve alcohol como ingrediente, tras dos horas de cocinado a fuego lento puede llegar a mantener…
La última recomendación debería dársela su especialista. Estaría bien que consultase con él. No hay una duración límite establecida si con ello se previene una recaída. Un saludo.