Me detectaron celiquia cuando tenia 1 año a traves de una biopsia y hasta los 14 años de edad hice

Si usted es celiaca realmente debería hacer una dieta sin gluten, esté o no asintomática. Y si no lo es entonces siga como hasta ahora. ¿Y cómo saber si usted es o no es celíaca? Pues en estos y ya que está comiendo usted normal, con dieta que contiene gluten, debería hacerse una endoscopia digestiva alta con toma de biopsias duodenales pues esto dirá si a su cuerpo le cae mal o no el gluten, si es o no es celiaca.
La celiaquía no se "cura": el celíaco lo es de por vida. Y si ahora no lo es, es que nunca lo fue realmente (acaso tuvo de pequeña un esprúe no celíaco). Y si lo es: vuelva a la dieta sin gluten por su bien.

Su caso podría encuadrar dentro de la celíaca latente, es decir, que actualmente tiene un intestino normal sin respuesta anómala al gluten, aunque en la infancia podría haber tenido una atrofia vellositaria sensible a gluten. Aun así podría tener la serología de la enfermedad celiaca positiva. La probabilidad de desarrollar enfermedad celiaca es impredecible.

Debería acudir a un especialista experto en el tema para que le aclare todas las dudas que tiene que son bastantes importantes de resolver