Después de comer por poco que sea tengo dolor de estómago y una hinchazón de gases muy grande que

Tal y como lo cuenta... parece una adivinanza, Y no se trata de "a ver quién acierta". Las causas de distensión abdominal son múltiples y muchas veces se abordan inicialmente con tratamientos empíricos a ver si la cosa funciona. No es mal proceder en ausencia de signos de alarma o cuando el problema es de corta evolución o autolimitado. Pero si lleva varias semanas con el problema, con molestias crecientes o con fracaso a varios tratamientos empíricos, mi consejo es que deje de dar palos de ciego y realice un estudio sistemático y programado donde a través de un diagnóstico diferencial entre las causas posibles, de más frecuentes a más improbables, se vaya acotando su problema. Y, por supuesto, una endoscopia alta con toma de biopsias de entrada podría decirnos cómo está su olla por dentro. Cualquier otro proceder son conjeturas, a ver si suena la flauta...

Clarísimamente se trata de un caso de intolerancia alimenticia secundaria al gluten. Es decir son síntomas claros de enfermedad celíaca. Lógicamente la solución es retirar por completo el gluten de la dieta y seguir una dieta estricta y mantenida de por vida sin gluten.