¿Por qué siguiendo la dieta Pronokal como me ha comentado la médica mi cetosis está sólo en 5?

Simplemente es que se encuentra bien controlado y dentro de la normalidad

Las elevaciones de cuerpos cetónicos por encima de 5,5 mml/L, no sólo no son deseables, sino que pueden expresar disfunción de las células beta pancreáticas, es decir, puede llegarse a un estado potencialmente grave conocido como cetoacidosis diabética.
Cordialmente

Si como comenta el Dr. Alcolea los valores de su cetosis están medidos en mml/L, está usted cumpliendo el objetivo de la Dieta Proteinada que es mantener una cetosis estable entre 3 y 5, muy lejos de las zonas de peligro en un paciente que tiene una indicación correcta para realizar la Dieta.

Una cantidad de hidratos de carbono menos de 30 gr de glúcidos absorbibles por día en la mujer y/o de 50 gr en hombre, proporcionan una cetosis estable que, soportada correctamente con proteínas, vitaminas y las sales minerales pertinentes, mantienen una pérdida de peso estable y controlada.

Sus valores son pues correctos.

Para poder orientarle mejor, debería saber más datos suyos, como su sexo, su edad, si toma algún tipo de medicación, si realiza actividad física...
Repase de todos modos, si sigue todas las indicaciones de su médico, en cuanto a la cantidad y la variedad de las verduras permitidas, vigile la cantidad y el tipo de vinagre o del café que toma. Vigile que las infusiones sean en bolsita. No utilice crema corporal. Aumente su actividad física. No tome chicles o refrescos aunque sean sin azúcar.
Hable con su médico que conociéndole podrá orientarle mucho más adecuadamente.