Preguntas de pacientes (41)
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¿Los guisantes se consideran a nivel nutricional como verduras o como proteínas?
¿Los guisantes se consideran a nivel nutricional como verduras o como proteínas?
RESPUESTA DEL PROFESIONAL:
Los guisantes no son verduras, son legumbres. Ocurre que solemos comerlos frescos o congelados y por eso se confunden con las verduras.
Nutricionalmente se parecen más a garbanzos o lentejas que a calabacín o lechuga: aportan más proteína y carbohidratos.
Así que, aunque en la cocina los usemos como verdura, a nivel nutricional son legumbres.
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