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Los expertos hablan sobre Intolerancia al gluten
El gluten es famoso. En los últimos años, un mayor conocimiento de la relación entre la nutrición y las enfermedades han permitido identificar ciertos componentes que causan, favorecen o empeoran sintomatología digestiva, problemas de la piel e incluso la irritabilidad. El caso más conocido es la celiaquía, que está hoy bien diagnosticado, sin embargo, las intolerancias al gluten o las multiintolerancias secundarias a patologías como el síndrome de intestino irritable o la colitis ulcerosa son difíciles de identificar sin la ayuda de un dietista-nutricionista. Es necesario que sepas que no solo está el gluten y que las dietas restrictivas pueden conducir a desnutrición en estos pacientes.
En nuestros centros realizamos seguimiento y tratamiento dietético de la intolerancia al gluten, enfermedad celíaca y de la sensibilidad al gluten no celíaca. La base de la dieta es la exclusión total de los alimentos que contienen gluten y el seguimiento de una alimentación antiinflamatoria para mejorar los síntomas.
Cada vez más personas describen malestar al tomar alimentos con gluten, a pesar de que las pruebas de celiaquía salen negativas. Existen diversos grados de intolerancia o sensibilidad al gluten y muchas veces no se pueden demostrar con pruebas. La mejor forma de confirmarlo es fiarnos de nuestro propio cuerpo y sus síntomas. La sensibilidad al gluten, aun siendo leve, puede causar a largo plazo daños en la mucosa intestinal, y posteriormente patologías más graves.
Susana Valdelvira Gonzalez
Dietista nutricionista
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