El gluten es famoso. En los últimos años, un mayor conocimiento de la relación entre la nutrición y las enfermedades han permitido identificar ciertos componentes que causan, favorecen o empeoran sintomatología digestiva, problemas de la piel e incluso la irritabilidad. El caso más conocido es la celiaquía, que está hoy bien diagnosticado, sin embargo, las intolerancias al gluten o las multiintolerancias secundarias a patologías como el síndrome de intestino irritable o la colitis ulcerosa son difíciles de identificar sin la ayuda de un dietista-nutricionista. Es necesario que sepas que no solo está el gluten y que las dietas restrictivas pueden conducir a desnutrición en estos pacientes.

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En nuestros centros realizamos seguimiento y tratamiento dietético de la intolerancia al gluten, enfermedad celíaca y de la sensibilidad al gluten no celíaca. La base de la dieta es la exclusión total de los alimentos que contienen gluten y el seguimiento de una alimentación antiinflamatoria para mejorar los síntomas.